RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g frejoles castilla
• 2 cebollas picadas
• 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado
• 1 cucharada de ají panca en pasta
• 1 taza de aceite
• 2 dientes de ajo triturados
• 10 tajadas de tocino
• 1/2 taza de azúcar rubia
• 1/4 taza de ketchup (salsa de tomate)
• 1/2 taza de crutones (pan frito en dados)
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado para decoración

Preparación

Remojar los frejoles desde la noche anterior y cocinarlos en abundante agua.

Procesar (machacar) la mitad de los frejoles.

Dorar en aceite: cebolla picada, ajo y ajíes. Aparte freír el tocino y una vez crocante, picarlo. Separar.

A la grasa del tocino agregar el azúcar rubia, ketchup, los frejoles (enteros y machacados) y la mitad del tocino frito. Mezclar bien y hervir unos minutos. Sazonar.

Verter mezcla en una fuente para horno. Cubrir con el resto de tocino frito, crutones y perejil picado.

Llevar al horno a gratinar. Acompañar con arroz blanco.

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