RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 diente de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 500 gramos de queso Gruyére rallado
• 250 gramos de queso Emmental rallado
• 2 copas grandes de vino blanco seco
• Pimienta, cantidad necesaria
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/2 copita de kirsch o tequila
• 1 cucharadita de harina
• 1 baguette partido en pedacitos

Preparación

Frotar una cazuela de barro o cacerola para fondue con el ajo. Derretir la mantequilla hasta que tome consistencia espumosa. Agregar los dos quesos seleccionados y el vino blanco.

Mover constantemente con una cuchara de madera a fuego bajo para evitar que se pegue.

Agregar la pimienta, la nuez moscada y el kirsch o tequila mezclados con la harina.

Incorporar todo. Llevar la cazuela a la mesa, colocándola sobre una pequeña estufa de alcohol encendido.

Acompañar este platillo con el pan que, con ayuda de un tenedor, se remojará en la fondue.

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