RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600g de queso de pasta dura:
• 400g del tipo Gruyère,
• 200g del tipo Emmental;
• 2dl de vino blanco muy seco;
• 2cl de aguardiente de cerezas;
• ¼ de limón;
• 1 diente de ajo;
• 20g de maizena;
• moscada, pimienta;

Preparación

Cortar el queso en trozos, pelar el diente de ajo y cortarlo en dos, frotar un «caquelon» (cacerola para fondue) con medio diente de ajo. Mezclar el vino con el aguardiente y el zumo de limón.

Poner los trozos de quesos en el «caquelon» calentando al fuego lento. Cuando el queso comienze disolver, añadir 2/3 del líquido sin parar de remover.

Añadir la harina al líquido removiendo y añadir la mezcla al queso fundido. Añadir el ajo machacado al queso y condimentarlo.

Servir el «caquelon» a la mesa sobre un fuego de alcohol desnaturalizado.

Colocar trozos de pan de trigo sobre la mesa - cada uno se sirve del «caquelon» con pan espetado.

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