RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• • queso emmental rallado, 300 gramos
• • fécula de maíz, 1/2 cucharada
• • pan (si es posible de tipo mollar), 4 rebanadas
• • licor kirsch, 1 vasito
• • vino blanco, 1 vaso
• • ajo, 1 diente
• • nuez moscada,
• • pimienta, al gusto

Preparación

En primer lugar, cortamos el pan en dados. Después deberemos disolver la fécula en el kirsch. Pelamos el ajo y frotamos el fondo de la cazuela de barro con él y, posteriormente, echamos el queso y el vino.

Tras esto, coceremos a fuego moderado, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que el queso forme hilos. Añadiremos la fécula diluida y sazonaremos con nuez moscada y pimienta. Para servir, llevaremos el infiernillo de alcohol a la mesa y lo encendemos. Colocamos encima la cazuela. Para comer, pinchamos los trocitos de pan con los tenedores y los sumergimos con la fondue, esperando unos segundos a que se impregne convenientemente de queso fundido.

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