RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• carne de añojo, 1,1/2 kilo
• aceite de girasol, 1/2 taza
• aceite de oliva, 1/2 taza
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• limón, 2 unidades
• salsa de soja, 1/3 taza
• mayonesa, 1 taza
• ajo, 1 unidad
• perejil, 1 ramillete
• zanahoria, 200 gramos
• mango de chutney, 2 cucharadas
• azúcar, 1 cucharadita
• curry en polvo, 1/2 cucharadita
• tomate frito, 1 taza
• tabasco, 1 cucharadita
• vino de jerez, 1 cucharada

Preparación

Trocear la carne en cubos, sazonar con sal y pimienta.

Calentar el aceite de oliva y de girasol mezclados y freír un casco de cebolla y un ajo.

Poner el recipiente en el soporte de la fondue con el quemador de alcohol encendido, y situarlo en el centro de la mesa.

Pinchar la carne y freír al gusto de cada uno.

A continuación, mojar en la salsa elegida y comer.

Mezclar 1 tacita de salsa de soja y 1/2 de zumo de limón.

Colocar en una salsera.

Machacar en el mortero el diente de ajo con perejil, mezclar con la mayonesa y servir en salsera.

Raspar la piel de las zanahorias y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.

Pasar las zanahorias por una batidora potente con el chutney de mango, el curry, sal y el azúcar.

Colocar en una salsera.

Untar una salsera con ajo y colocar el tomate firto, el tabasco, el vino, sal y pimienta, mezclando bien.

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