RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 kilos de huesos de ternera
• 4 litros de agua
• 8 pimientas gordas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo o 1 ramita
• si es fresco
• 6 clavos de olor
• 6 ramitas de perejil
• 1/2 cebolla rebanada
• 3 ramitas de cilantro
• 1 zanahoria mediana rebanada

Preparación

Hervir todos los ingredientes; reduciendo el fuego hasta mantener una ebullición ligera. Cocinar el caldo de dos a tres horas, hasta que se reduzca a la mitad. Colar el fondo, dejarlo enfriar y almacenar.

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