RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 1/4 kilos de huesos de res
• 1 kilo de huesos con un poco de carne adherida
• Gorditos o recorte de res
• 2 zanahorias
• 4 cebollas partidas en cuartos
• 1 manojo de perejil
• 2 nabos picados
• 3 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra

Preparación

En una charola para horno rostizar los huesos y la carne a 250 grados centígrados por una hora.

Pasar los huesos a una marmita grande y desglasar la charola del horno con una taza de agua; verter a la marmita. Añadir el resto de los ingredientes y llenar de agua hasta tres cuartas partes de la olla; dejar hervir suavemente.

Reducir la flama, tapar y dejar hervir por dos horas; quitar la tapa y dejar hervir por lo

menos una hora más. Colar el caldo, pasarlo a varios recipientes y congelarlo

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