RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. tocino
• 1 kg. hígado de cerdo
• 4 cucharadas rasas de sal
• 18 cucharadas rasas de harina o maicena
• 1 nuez moscada machacada
• 1/2 l. de leche
• 1 cucharadita de moka, rasa. de pimienta molida
• 4 huevos
• 1/2 copa de coñac

Preparación

Pasar por la máquina varias veces y triturar el tocino y el hígado.

Batir bien todos los ingredientes. Meter en tarros herméticos y cerrar perfectamente.

Poner a esterilizar al baño maría durante 1 hora y media. (En olla rápida 1/2 hora).

Poner a tindalizar a las 24 ó 48 horas, al baño maría, durante 20 minutos. (En olla rápida 10 minutos).

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