RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/3 de cebolla blanca finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 taza de jitomates finamente picados
• 2 chilacas o chiles poblanos asados, pelados y limpios, en rajas
• Sal al gusto
• 225 gramos de hojas de flor de calabaza limpias y picadas: aproximadamente tres tazas apretadas.

Preparación

Calentar el aceite en una sartén pesada, agregar la cebolla y el ajo, y acitronar sin dorar.

Agregar los jitomates, los chiles y la sal. Cocar a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que el jugo se haya reducido. Agregar las flores y seguir cocinando. Menear de vez en cuando durante 10 minutos, hasta que la mezcla quede húmeda, pero no jugosa.

Verificar la sal.

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