RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 tortillas de harina muy delgadas (pueden ser de maíz)
• 350 grs. de lomo de cerdo molido
• 1 cebolla
• 300 grs. de jitomates
• 30 grs. de pasas sin semilla
• 30 grs. de almendras
• 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido
• 1/8 de cucharadita de canela molida
• 600 grs. de papas
• 1/4 de lt. de aceite
• sal y pimienta

Preparación

En 2 cucharadas de aceite se fríe la cebolla picada; cuando está acitronada

se agrega la carne. Estando bien frita se añaden el jitomate asado, molido y colado, las almendras peladas y picadas, las pasas, clavo, pimienta, canela y sal; se deja hervir hasta que espesa.

Se rellenan las tortillas con el picadillo, se enrollan muy apretadas y se fríen en aceite.

Se colocan en un platón refractario y se meten al horno a calor regular, 180 °C, cuando doran se retiran inmediatamente y se sirven con las papas fritas en aceite.

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