RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de zanahorias cocidas
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de comino picado
• 1 cucharada de paprika en polvo
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Salsa:
• 300 g de espinacas
• 1 cucharada y media de harina
• 3 dl de caldo de verduras
• 2 cucharadas de yogur griego
• 1 cucharada de tomillo picado
• Sal

Preparación

Parte la zanahoria en rodajas muy finas y aplástalas con un tenedor.

Mézclala con los huevos batidos y dale vueltas hasta obtener una crema.

Añade el comino picado, la paprika, 3 cucharadas de aceite y el queso.

Bátelo hasta que quede cremoso.

Unta con aceite 8 moldes de flan, reparte en ellos esta crema y hazlos al baño maría durante media hora.

Mientras, lava las espinacas, cuécelas 3 minutos en agua hirviendo con sal, escúrrelas y pícalas.

Echa 3 cucharadas de aceite en una cacerola y tuesta la harina.

Agrega el caldo y, cuando rompa a hervir, añade las espinacas y el tomillo, y remueve 3 minutos más.

Pásalas por la batidora junto con el yogur griego.

Sirve los flanes en platos individuales, con varias cucharadas de la salsa (saca el resto en una salsera) y adornados con hojas de comino.

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