RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g de sardinas frescas
• 2 alcachofas
• 200 g de guisantes
• 2 tomates fuertes
• 2 huevos
• 4 cucharadas de leche
• 1 diente de ajo
• 100 g de queso rallado
• Pan rallado
• 1/2 limón
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpia las sardinas, quita las cabezas y las escamas, abrélas sin separar las dos mitades, lávalas con agua del grifo y luego sécalas.

Pela las alcachofas, quita el tronco, las puntas de las hojas y las hojas exteriores más duras, corta por la mitad y quita el corazón.

Coloca en una cazuela con los guisantes, el zumo de limón, un poco de sal y tres dedos de agua. Hierve y deja cocer unos minutos.

Escurre la preparación, corta las alcachofas en rodajas finas y sazona la mezcla de alcachofas y guisantes con sal, pimienta, perejil y ajo finamente picados y dos cucharadas de aceite.

Corta los tomates en rodajas finas.

Recubre con aceite y pan rallado una fuente de horno y rellene el fondo con una parte de la preparación de verduras verdes.

Coloca encima las sardinas, en forma de estrella con las cola hacia el centro del plato, y recúbrelas con una capa de rodajas de tomate.

Sazona con sal y pimienta, una parte de queso rallado, un poco de pan rallado, luego termina de llenar la fuente con capas superpuestas en el mismo orden, para terminar con una de tomates, pan rallado, queso rallado, sal y pimienta.

En un bol bate los huevos con la leche y vierte la mezcla sobre el contenido de la fuente. Rocía con un chorrito de aceite y gratina a fuego fuerte durante unos 40 minutos. Sirve tibio.

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