RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gramos de jamón cocido
• l00 gramos de jamón crudo
• 200 gramos de queso gruyere rallado
• 5 huevos
• sal y pimienta
• ½ kilo de tomates
• sal
• orégano, tomillo, laurel
• l diente de ajo picado
• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ taza de agua

Preparación

Picar el jamón cocido y el jamón crudo, colocarlos en un bol y agregarle el queso gruyere rallado, las 5 yemas batidas y mezclar bien. Incorporar las 5 claras batidas a punto de nieve. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar suavemente y colocar en molde de pan bien enmantecado. Cocinar en horno moderado al baño María durante aproximadamente 35 minutos.

Preparar la salsa pelando los tomates, quitarles las semillas y picarlos. Colocarlos en una ollita con sal, tomillo y orégano, el diente de ajo picado, el aceite y el agua. Llevar al fuego y cocinar durante 15 minutos.

Luego licuar todo. Desmoldar el flan de jamón y servirlo con la salsa alrededor, llevar el resto de la salsa en salsera.

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Presentación

Se puede preparar utilizando solamente un tipo de jamón ya sea crudo o cocido y acompañar por una salsa blanca liviana.

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