RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 huevos enteros
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 litro de leche
• 3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Preparación

Con las tres cucharadas de azúcar caramelizar una flanera de capacidad suficiente para las cantidades.

Mezclar la leche, los huevos y el azúcar.

Batir con una batidora, pasar la mezcla por un colador por si queda alguna ralladura y ponerla en la flanera, taparla con su tapa.

En una olla a presión poner tres dedos de agua, meter la flanera y ponerla al fuego, cuando suba la pesa contar cuatro minutos, se apaga el fuego y se espera a que baje la pesa.

Sacar el flan y dejar enfriar.

Para servir darle la vuelta en un recipiente que tenga capacidad como las de un plato sopero, pues si no se corre el riesgo de que el caramelo, que ahora está líquido, no entre.

El tiempo de cuatro minutos está dado para cocina eléctrica con platos que una vez apagados conservan el calor.

En las cocinas de butano y vitrocerámica de inducción, que en cuanto se apaga las fuente de calor no conservan la temperatura, el tiempo en la olla será algo más.

El flan que sale es perfecto en cuanto a cocción, sin un solo agujero en su interior.

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