RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1′25 l de leche
• 6 huevos
• 12 yemas de huevo
• 300 g de azúcar
• 200 g de azúcar

Preparación

Mezclar, por un lado, las yemas, los huevos y los 300 g de azúcar. Hervir la leche. Colarla.

Mezclar ambas preparaciones.

Poner a fuego suave los 200 g de azúcar y hacer un caramelo rubio que repartiremos por el fondo de todos los moldes.

Llenar éstos hasta sus 3/4 partes con la crema obtenida, y ponerlos al baño maría caliente.

El fondo de este recipiente se habrá cubierto con papel doblado, o un trapo viejo, para evitar que la base de los moldes esté en contacto directo con el recipiente.

Hornearlos durante unos 20 minutos a 150 ° C, hasta que se vea que los bordes han cuajado, pero el interior permanece tembloroso.

Dejar enfriar los flanes, desmoldarlos con cuidado y tomarlos a temperatura ambiente.

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