RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 de Kg. de duraznos secos (orejones)
• Jugo de limón
• 8 hojas de gelatina sin sabor
• 1/2 litro de crema de leche
• 200 grs. de almendras molidas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite de almendras dulces
• Para adornar: 12 orejones de durazno

Preparación

Ponga los orejones en un recipiente y cúbralos con agua.

Incorpore 2 cucharadas de jugo de limón y cocine a fuego muy suave hasta que estén tiernos.

Tritúrelos en la licuadora y deje enfriar el puré.

Ponga la mitad de la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Disuélvala calentando a fuego suave y agréguela al puré de duraznos.

Incorpore la mitad de la crema previamente batida. Luego, lleve la leche a ebullición.

Retire del fuego, y agregue las yemas mezcladas con el azúcar.

Ponga la preparación de nuevo en el fuego y deje cocinar suavemente sin dejar de revolver hasta obtener una crema ligeramente espesa.

Remoje la gelatina restante en agua fría, disuélvela al fuego y deje enfriar.

Incorpórela a la crema junto con la almendra molida, la crema de leche restante batida y el licor.

Cuando las cremas estén frías, llene con ellas un molde engrasado con el aceite de almendras.

Deje enfriar y sirva con unos ojerones.

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