RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 coliflor de 1 Kg. + 200 grs. aprox.
• 4 huevos
• Pimienta
• Nuez moscada
• 40 grs. de harina
• 30 grs. de mantequilla
• 6dl. de leche
• Sal

Preparación

Separar los ramos de coliflor, lavarlos e introducirlos en una olla con abundante agua y una cucharada de sal, cuando empiece a hervir. Dejar cocer destapada.

Cuando esté en su punto, escurrir. Reservar unas cuantas ramas y el resto chafarlo con un tenedor.

Después, en un bol, batiremos los huevos, sazonar, verter la leche y añadir la coliflor chafada.

Mezclar y verter en un molde de flan untado con mantequilla. Precalentar el horno a fuego medio, cocer el flan al baño María durante 30 o 35 minutos.

Comprobando el punto de cocción pinchando con una aguja.

Luego dejaremos enfriar y desmoldaremos en una bandeja de servir.

Para preparar la salsa, derretiremos la mantequilla en un cazo de fondo grueso, añadiremos la harina removiendo con una espátula.

Dejaremos cocer un poco y verteremos la leche tibia; remover bien con las varillas hasta que espese (sin dejar que llegue a hervir).

Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Adornaremos con el resto de ramitas de coliflor alrededor del flan y lo cubriremos con la salsa.

También se puede gratinar con un poco de queso.

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