RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 80 grs. de coco rallado
• La cáscara de 1 limón
• 4 huevos y 5 yemas
• 1/4 kg. de azúcar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de coñac
• 30 grs. de coco rallado y tostado.
• Para el caramelo :
• 180 grs. de azúcar
• 3 cucharadas de agua

Preparación

Prepare el caramelo: ponga el azúcar y el agua en un cacito al fuego y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de palo, hasta obtener un caramelo oscuro.

Vierta el caramelo en una flanera de manera que se caramelice bien el fondo y las paredes del molde.

Ponga en una cacerola al fuego la leche, el coco rallado y la cáscara de limón, cuando comience a hervir, retire del fuego, tape el recipiente y deje reposar unos 15 minutos.

Mientras tanto, bata las yemas junto con el azúcar y los huevos, con ayuda de una batidora eléctrica, hasta que estén esponjosos, y añada, poco a poco, la mezcla de leche, desechando la cáscara de limón.

Luego agregue la vainilla y, por último, el coñac.

Mezcle todo bien y viértalo en el molde caramelizado.

Introduzca en el horno, precalentado a 200°C, y cocine al baño María durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del dulce éste salga limpio.

Por último, deje reposar el flan en el frigidaire durante 12 horas, introdúzcalo un instante en el horno caliente para que se derrita el caramelo y desmóldelo sobre una fuente.

Sírvalo espolvoreado con el coco rallado y tostado.

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