RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de coco deshidratado
• 8 huevos
• 1 golpe de brandy o vainilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de azúcar para el caramelo
• 2 tazas de leche de vaca

Preparación

En una cacerola mediana vierta la leche y el coco, llévelo a fuego medio, caliente bien revolviendo unos cinco minutos.

Aparte bata los huevos, sólo para revolver bien (como para hacer pericos).

Pruebe la leche con el coco, lleve a la licuadora y procese con el coco, lleve a la licuadora y procese hasta triturar bien el coco.

Rectifique el dulce, y si es necesario agregue azúcar.

Para el caramelo:

En una cacerola pequeña vierta el azúcar, ponga a fuego alto vigilando la cocción mientras derrite y empieza a tomar color caramelo oscuro y se vuelve sólido.

Agregue unas tres cucharadas de agua fría, lleve a fuego de nuevo hasta que el caramelo derrita y tome un punto espeso.

Prepare seis flaneras refractarias, bañe con el caramelo y encima vierta el flan llenando los moldes 2/3 partes de su capacidad.

Eche una taza de agua hirviendo en una lata de hornear y encima coloque las flaneras llenas.

Lleve al horno y deje durante una hora a fuego alto hasta que cuaje.

Pruebe colocando un dedo suavemente encima.

Si siente que está firme, saque la lata, retire las flaneras, enfríe a temperatura ambiente, y luego refrígere por un mínimo de doce horas.

Para servir, desprenda los bordes del flan e invierta el molde sobre el plato postrero adornando según su gusto.

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