RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 cucharadas de arroz,
• 1/2 litro de leche,
• 1 trozo de cáscara de limón,
• 5 cucharadas de azúcar,
• 1 huevo más 2 yemas
• 3 hojas de gelatina
• 12 onzas de fresas
• 1 flanera
• Papel de aluminio para el fondo
• Mantequilla
• Para la salsa:
• 1/2 libra de fresas
• 1 taza de agua
• 3/4 taza de azúcar

Preparación

Prepara la flanera poniendo el papel de aluminio en el fondo y untándolo con mantequilla.

Pon en un cazo agua hirviendo y en otro la leche y la cáscara de limón.

Echa el arroz en el agua cociendo y tenlo al fuego 8 minutos (removiendo de vez en cuando).

Cuécelo y rápidamente échalo en la leche cociendo, dejándolo hervir de 13 a 15 minutos.

Pon a remojar en un plato hondo las hojas de gelatina y, una vez blandas, añádelas de una en una al arroz.

Después de haber incorporado la gelatina, agrega el azúcar y los huevos batidos como para tortilla. Incorpora las fresas ya lavadas, escurridas y cortadas.

Cuando la leche esté templada, pon algunas de ellas en el fondo del molde.

Échala en la flanera y métela en la nevera unas seis horas.

Prepara la salsa cociendo el agua con el azúcar unos 15 minutos a fuego suave. Deja que se enfríe.

Pasa por la batidora las fresas lavadas y escurridas. Añade a la batidora el almíbar ya frío. Mezcla todo junto y cuélalo.

Resérvalo en un bol en la nevera y, al ir a servirlo, vuelca el flan en una fuente, quítale el papel de aluminio, rocíalo con un poco de salsa y echa el resto de la salsa en una salsera aparte.

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