RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 11/2kg de zanahorias grandes
• 3 escalonias
• 3 cebollas
• 9 huevos
• 1 dl de leche
• 100 gr de queso rallado
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 dl de aceite de oliva
• 2 dl de salsa besamel muy ligera
• 1 cucharada de perejil rizado
• Sal y pimienta

Preparación

Pelar las zanahorias y cortar con un cuchillo muy afilado unas tiras muy finas y largas para forrar con ellas unos moldecitos individuales. Cocerlas al vapor durante 10 minutos.

Cortar las zanahorias restantes en dados pequeños. Pelar y picar fino las escalonias y las cebollas.

Calentar el aceite de oliva y rehogarlas a fuego lento, sin dejar que cojan color. Agregar la leche, el tomillo, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Triturar la preparación y ponerla en un recipiente. Añadir los huevos y el queso rallado. Mezclar muy bien.

Enmantequillar 6 moldecitos y forrarlos con las tiras de zanahorias. Llenarlos con la mezcla anterior y cocerlos al baño maría, en el horno precalentado a 200, durante 30 min.

Desmoldar y servir con la salsa besamel caliente y el perejil rizado.

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