RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• coco rallado, 100 gramos
• huevo, 4 unidades
• leche, 2 tazas
• azúcar, 7 cucharadas
• ralladura de limón, 1/2 unidad
• mermelada de frambuesa, 4 cucharadas
• zumo de limón, 2 cucharadas
• ron, 1 chorrito
• agua, 2 cucharadas

Preparación

Hacer un caramelo en un cazo al fuego con 3 cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua.

Cubrir con él el fondo de 4 flaneritas (aptas para microondas); dejar enfriar.

Batir los huevos en un cuenco con el azúcar restante hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.

Incorporar el coco rallado, la ralladura de limón y la leche.

Mezclar y dejar reposar unos minutos para que el coco se hidrate un poco.

A continuación, verter el preparado en las flaneritas y colocarlas en el interior del microondas de forma circular.

Cubrir con papel absorbente y conectar 5-6 minutos.

Comprobar que estén cuajados.

Sacar del microondas y cuando pierdan el exeso de calor, desmoldar sobre 4 platos de postre.

Batir la mermelada de frambuesa (u otra que guste) con el zumo de limón, un chorrito de ron y 2 cucharadas de agua.

Verter sobre los flanes y servir.

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