RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gr. de bar
• 300 gr. de champiñones
• El zumo de 1/2 limon
• 200 gr. de aceitunas verdes y negras
• 1/2 manojo atado de perejil
• 20 gr. de mantequilla
• 12 dl. de vino blanco
• Sal y Pimienta

Preparación

Pelar y lavar los champiñones en agua con limón, pasar al rodot coupe. Quitar los huesos de las aceitunas, blanquearlas, picarlas y mezclar con el pure de champiñones.

Agregar el perejil picado, sal y pimienta. Espatular con esta mezcla los filetes de pescado. En una fuente enmantequillada y salada, poner los filetes, agregar el vino blanco y tapar con papel de aluminio.

Cocinar al horno 8 minutos a 120º C. Guardar los filetes en la fuente de cocción del pescado. Agregar crema, mantequilla, pasar al chino.

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