RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 paletas de cerdo que contengan filets
• 2 cebollas medianas
• 50 gramos de salvia desecada
• 2 zanahorias
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 250cc de caldo de ave
• Sal y pimienta

Preparación

Separar parcialmente los filetes sin desprenderlos totalmente de las paletas.

Pelar una de las cebollas y picarla finamente para luego mezclarla con la salvia.

Bañar con esa mezcla los filetes de ambos lados.

Fijar los filetes unos a otros de modo que la mezcla no se escape.

Hacer dorar la carne en una sartén sin agregar ningún cuerpo graso.

Pelar las zanahorias y la cebolla restante y cortarlas en trozos grandes y colocarlas en una cacerola en la que se habrá vertido el caldo, salar y pimentar con pimienta fresca molida en el momento.

Agregar el cerdo relleno y llevar a ebullición. Cocinar durante 40 minutos.

Diluir la fécula en un poco de agua fría.

Retirar la carne del caldo y colocarla en una fuente previamente calentada, manteniéndola cerca de una fuente de calor.

Agregar un poco del caldo a la fécula y luego agregar esta mezcla al total del caldo, dejar hervir dos minutos.

Rectificar la sazón. Retirar las legumbres y disponerlas en corona alrededor de la carne.

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