RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 tazas de agua
• 10 tomates verdes sin cáscara
• 7 chiles anchos chicos, desvenados y fritos
• 3 chiles pasilla grandes, desvenados y fritos
• 1 cebolla blanca pequeña partida a la mitad
• 4 dientes de ajo
• 1 y 1/2 dientes de ajo pimienta
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de mantequilla fundida
• 700 gramos de filete de res
• Sal

Preparación

Ponga en una cacerola a cocer los tomates verdes con los chiles, la cebolla en mitades y 4 dientes de ajo por 30 minutos.

Enfriar, escurrir y reservar el agua.

Licuar hasta que la salsa tenga una consistencia tersa, agregar 1 taza de agua donde se cocieron los ingredientes y volver a licuar.

Hervir a fuego bajo y sazonar.

Moler en un procesador de alimentos o en la licuadora: el ajo, la pimienta, el aceite y la mantequilla.

Cubra la carne con esta mezcla y dorar en una sartén o plancha cuidando que no se queme. Sazonar.

Cubrir con papel aluminio y rebanar antes de servir.

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