RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 bistec de ternera
• 50 g de mantequilla
• 2 hojas de laurel
• 1 escalonia
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 filetes de anchoa
• 1 guindilla
• 1 gotas de salsa worcester
• Perejil
• 1 cucharada de vodka
• Sal

Preparación

Pulimos y aplanamos los bistec con un mazo humedecido.

Salteamos por ambos lados en una sartén con la mantequilla y el laurel, sazonamos con un poco de sal, los retiramos con una espátula y los pasamos a una fuente refractaria.

Los mantenemos al calor con la fuente tapada en el horno precalentado a 150 grados dejando un poco abierta la puerta del horno.

Pelamos y picamos la escalonia y el ajo finamente, junto con el trozo de la guindilla, sofreímos el picadillo en la sartén con el fondo de cocción de los bistec.

Limpiamos y troceamos el pimiento y lo picamos junto con las anchoas y las alcaparras, añadimos el picadillo al sofrito de la escalonia, removemos y pasados unos minutos, echamos una cuchara de agua caliente, lo dejamos cocer durante 15 minutos y añadimos los bistec a este condimento.

Lo rehogamos todo durante unos minutos y rociamos con el vodka y la salsa worcester, ponemos los filetes en una fuente y los cubrimos con la salsa picante, los espolvoreamos con el perejil picado.

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