RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gramos de filete de salmón
• 1 gramo de pimienta
• 1/2 limón (jugo)
• 2 cucharadas de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 20 gramos de echalot picado
• 3/4 de taza de caldo de pescado
• 2 cucharadas de crema natural
• 1/2 gramo de azafrán
• 100 gramos de papas cocidas al vapor
• 40 gramos de zanahoria cortada en juliana
• 40 gramos de poro cortado en juliana
• Una pizca de sal

Preparación

Calentar el aceite a una temperatura media, freír las verduras por separado hasta que queden crocantes, ya fritas mezclarlas y poner un poco de sal.

Sazonar el filete con sal y pimienta al gusto y el jugo de limón.

Calentar el aceite de oliva en un sartén y cocinar el salmón sellando por ambos lados.

Ya cocinado retirar el salmón y en la misma sartén preparar la salsa agregando el echalot picado, una vez que se acitrone, agregar el vino blanco, reducir un poco y agregar el caldo de pescado y el azafrán.

Ya disuelto agregar la crema y sazonar al gusto.

• 3.05
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 41

Presentación

Servir el salmón junto con la salsa y la guarnición de verduras y la papa al vapor.

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