RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 filetes de salmón fresco
• Mostaza a la antigüa en grano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 copas de vino blanco
• 1/2 litro de crema agria
• Eneldo, al gusto
• Sal y pimienta negra recién molida
• Guarnición:
• Tortitas de papa
• Cebollas cambray
• Col blanca rallada
• Jitomates cherry

Preparación

Untar el salmón con mostaza. Calentar en una sartén con el aceite de oliva a fuego alto para sellar el salmón, luego bajar la temperatura para cocinar por 15 minutos más. Quitar el salmón de la sartén y guardarlo en el horno a baja temperatura. En la misma sartén verter el vino y la crema hasta hervir y reducir a la mitad. Añadir el eneldo y mostaza, y sazonar con sal y pimienta. Servir cada filete con la salsa y acompañar con tortas de papa, cebolla cambray, col blanca y jitomates cherry asados con aderezo balsámico.

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