RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de filete de res
• 1/2 taza de mantequilla clarificada
• 4 frutas rebanadas
• 2/3 cucharadas de vino de Madeira
• 5 tazas de salsa demi-glace
• 10 rebanadas de pan blanco
• 300 gramos de terrina de foie gras, rebanada en 1/2 centímetro de ancho
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación

Cocinar el filete cortado en medallones, en la mitad de la mantequilla clarificada. Agregar las trufas, el vino Madeira y la salsa.

Cortar rebanadas de pan del tamaño de las piezas del horno de res y dorar en la mantequilla restante.

Colocar las rebanadas de foie gras sobre el pan y encima las rebanadas de lomo de res, cubrir con la salsa.

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