RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Compota de higos:
• 500 gramos de higos frescos lavados y cortados por la mitad
• 4 rebanadas de limón picadas con cáscara
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de agua
• 6 cucharadas de vino blanco
• Cerdo Asado:
• 1 kilo de lomo de cerdo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 12 cebollas miniatura peladas
• 6 chalotes pelados ( cebollas escalonias)
• 1/2 cucharadita de paprika(pimentón)
• Sal y pimienta

Preparación

Para la compota

Pon todos los ingredientes para la compota en una cacerola.

Deja que empiece a hervir a fuego medio.

Baja el fuego y cueze por 20 minutos.

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Pon el lomo de cerdo en un molde o refractario para hornear.

Unta la carne con el aceite y sazona con sal y pimienta.

Agrega las cebollitas enteras y los chalotes, espolvorea con la paprika y hornea 30 minutos.

Saca el molde del horno. Esparze la compota de higos sobre la carne.

Mete de nuevo al horno y cocina por 30 minutos más.

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