RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 medallones de filete de ternera
• 4 rodajas finas de piña fresca
• 2 cebollitas tiernas
• 1 guindilla roja
• 2 cucharadas de brandy
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de miel
• 4 cucharadas de salsa de soja
• Sal

Preparación

Atar cada medallón con un bramante de cocina para que no pierdan su forma.

Cortar las cebollitas tiernas en gajos finos y picar groseramente el pimiento picante.

Sazonar la carne con un poco de sal y poner en una fuente honda.

Bañar con el brandy y dejar macerar durante unos 15 minutos.

Añadir 1 cucharada de harina de maíz disulta en 2 cucharadas de salsa de soja, mezclar todo bien y dejar reposar 5 minutos más.

Escurrir bien la carne de la marinada y freír en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, hasta que esté dorada, 2 minutos por cada lado. Reservar al calor.

Incorporar a la sartén las cebollas troceadas y las rodajas de piña, cortadas por la mitad y rehogar hasta que empiecen a tomar color.

Agregar el jugo de la maceración, el vinagre, la miel, el pimiento picado y el resto de la harina de maíz, disuelta en la salsa de soja.

Mezclar todo y continuar la cocción, a fuego fuerte, sin dejar de remover, unos minutos más.

Colocar la carne en una bandeja junto con las rodajas de piña, napar todo con la salsa agridulce y servir inmediatamente.

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