RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 cc aceite de oliva
• 1 cucharadita pan rallado
• 1 ramito perejil
• 1 diente ajo
• 1 pizca azafrán
• 1 pizca sal
• 50 gramos harina
• 150 gramos carne de ternera picada
• 150 gramos pechuga de pollo picada
• 3 huevos
• 1 limón
• 1 punta de jamón fresca
• 1 caparazón de pollo para hacer caldo

Preparación

Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y una cucharada de aceite.

Añadimos pan rallado, sin que quede muy seca la masa.

Formamos filetitos, los pasamos por harina y los freímos en aceite bien caliente.

Ponemos un litro de agua y hervimos el pollo, junto con la punta de jamón fresca y dos cucharadas de aceite de freír las albóndigas.

Dejamos hervir media hora.

Quitamos el pollo y el jamón y ponemos los filetitos, dejándolos cocer a fuego lento durante 1 hora.

Batimos una yema con un chorro de limón y lo echamos a la salsa en el momento de apagar el fuego.

Trocear el jamón y añadir.

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