RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 filetes de buey o ternera de 200 g cada uno
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 1 copita de vinagre de vino tinto
• 1 vaso de vino blanco
• 4 cebollas tiernas
• 2 pimientos de Cayena
• 25 g de alcaparras
• 50 g de mantequilla
• Pimienta y sal

Preparación

Deshaz la mitad de la mantequilla y fríe las cebolletas cortadas muy finas a fuego suave, agrega el puré de tomate y los pimientos de Cayena y cuece hasta que tenga un color oscuro.

Añade el vino blanco y el vinagre y deja reducir un poco.

Retira los pimientos de Cayena e incorpora las alcaparras.

Unta una plancha con mantequilla y haz los filetes.

Sirve los filetes acompañados de la salsa.

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