FILETES DE TERNERA CON NÍSCALOS
Ingredientes
- 8 filetes de ternera finos
- 150 gr. de níscalos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 40 g de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite
- 100 ml de brandy
- 100 g de nata líquida espesa
- 1 pizca de páprika
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
Salpimentar y espolvorear los filetes de ternera con la paprika.
Quitar la parte terrosa del pie de los níscalos y limpiarlos con un paño húmedo.
Fundir 30 g de mantequilla en una sartén y rehogar los níscalos durante 10 minutos a fuego vivo.
En otra sartén, calentar una cucharada de aceite e introducir los filetes y freirlos durante 10 minutos a fuego moderado.
Flamear con el brandy, agregar la nata líquida y los níscalos. Salpimentar.
Dejar reducir a fuego medio durante 5 minutos.
Añadir 50 g de mantequilla cortada a trocitos y mezclar bien la salsa con una espátula de madera.
En caso necesario, rectificar la salsa de sal y pimienta.
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Características
- Alimento base: Ternera
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 30 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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