RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 filetes de reno
• 100 g de setas secas
• 150 ml de fondo de carne
• 80 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharada de jalea de grosella
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta

Preparación

Poner las setas en un cuenco, cubrir con abundante agua templada y dejar reposar 30 minutos.

Escurrir, lavar bajo el chorro de agua fría y cortar muy menudas (dejar 8 enteras para la decoración).

En un cazo de fondo grueso, fundir 30 g de mantequilla.

Agregar la cebolla, muy picada, los trocitos de seta y las setas enteras y rehogar a fuego fuerte 5 minutos, sin dejar de remover.

Espolvorear con 1 cucharada de harina, mezclar bien y bañar con el fondo de carne.

Tapar y continuar la cocción, a fuego suave 15 minutos más.

Sazonar la carne con sal y pimienta, rebozar ligeramente en harina y, en una sartén grande, freír en el resto de la mantequilla caliente hasta que esté dorada por fuera pero rosa y jugosa por dentro.

Retirar y reservar al calor.

Añadir la nata líquida y la jalea de grosellas a la grasa de la cocción, mezclar enérgicamente con una cuchara de madera, raspando el fondo y las paredes de la sartén y cocer, a fuego medio, durante 5 minutos, hasta obtener una salsa ligeramente espesa.

Repartir los filetes de reno en 4 platos individuales, rodear con las setas en su jugo y napar con la salsa de nata y grosella.

Decorar con las setas enteras y unas ramitas de perejil y servir inmediatamente en los platos calentados.

• 2.85
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 74

Visitas: 41

Buscar Término

Comparte