FILETES DE PESCADO RELLENOS CON MARISCOS
Ingredientes
- Pescado
- 870 gr
- Jugo de limón 30 ml
- Sal 20 gr
- Pimienta molida 0,5 gr
- Salsa Criolla 290 gr
- Vino blanco 72 ml
- Aceite vegetal 72 ml
- Camarones 145gr
- Langosta 145 gr
- Caldo de pescado 290 ml
- Para decorar Guisantes 72 gr
- Pimientos morrones 72 gr
Preparación
Limpiar el pescado, porcionar en 2 piezas de 87 gramos cada una o una pieza de 174 gramos. Sazonar con sal, pimienta molida y jugo de limón, posteriormente limpiar y hervir los camarones y la langosta y cortarlas en jardinera fina, dejando dos camarones para cada ración, con la cola precedida del último anillo al cuerpo de éste; rellenar los filetes con los mariscos y enrollarlos, introduciendo un camarón en cada extremo, de forma que sobresalga 3 centímetros de cola. Introducir dos palillos en el lugar que termine el doblés.
Colocar los camarones en una tártara, untada de aceite, verterle el caldo caliente y el vino, cubrir con papel engrasado y colocar en el horno a 174°C , por un tiempo de 8 minutos. Sacarlos del recipiente y escurrilos bien, cubrir con la Salsa Criolla, hornear 5 minutos más a 195 °C.
Votos Totales: 30
Presentación
Para decorarse con tiras de pimientos y guisantes.
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Características
- Alimento base: Pescado
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 5
- Estacionalidad:
- País: Cuba
- Comunidad:
- Típica de: Cuba
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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