RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pescado
• 870 gr
• Jugo de limón 30 ml
• Sal 20 gr
• Pimienta molida 0,5 gr
• Salsa Criolla 290 gr
• Vino blanco 72 ml
• Aceite vegetal 72 ml
• Camarones 145gr
• Langosta 145 gr
• Caldo de pescado 290 ml
• Para decorar Guisantes 72 gr
• Pimientos morrones 72 gr

Preparación

Limpiar el pescado, porcionar en 2 piezas de 87 gramos cada una o una pieza de 174 gramos. Sazonar con sal, pimienta molida y jugo de limón, posteriormente limpiar y hervir los camarones y la langosta y cortarlas en jardinera fina, dejando dos camarones para cada ración, con la cola precedida del último anillo al cuerpo de éste; rellenar los filetes con los mariscos y enrollarlos, introduciendo un camarón en cada extremo, de forma que sobresalga 3 centímetros de cola. Introducir dos palillos en el lugar que termine el doblés.

Colocar los camarones en una tártara, untada de aceite, verterle el caldo caliente y el vino, cubrir con papel engrasado y colocar en el horno a 174°C , por un tiempo de 8 minutos. Sacarlos del recipiente y escurrilos bien, cubrir con la Salsa Criolla, hornear 5 minutos más a 195 °C.

• 3
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 30

Presentación

Para decorarse con tiras de pimientos y guisantes.

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