RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 325 g de merluza
• 35 g de harina
• 100 g de tomates
• 1 huevo
• 2 dl de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1/2 copita de vinagre
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta

Preparación

Desprovista la merluza de la piel, quita la espina y corta todo el trozo a tiras delgaditas, sazona con sal y pimienta blanca molida.

Pasa las tiras por harina y fríase con el aceite, pon en una fuente y cubre con el huevo cocido duro y hecho picadillo.

En el mismo aceite fríe los dos dientes de ajo y cuando se hayan dorado, agrega el tomate desprovisto de piel y pepitas y cortado en trozos.

Rehoga un poco y echa el laurel, el tomillo, el vinagre y 1dl de agua, sazona con sal y pimienta y deja cocer durante 12 minutos.

Pasa por un colador y deja enfriar.

Cuando esté frío echa por encima del pescado, esparciendo por todo perejil picado.

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