RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• lenguado (filetes), 800 gramos
• limón, 2 unidades
• salsa de soja, 1 cucharada
• champiñón, 6 unidades
• perejil picado, 1 cucharada
• eneldo, 1 ramita
• sal gorda, 2 cucharaditas
• cebolla mediana, 1 unidad
• vinagre, 2 cucharadas
• manzana, 6 unidades
• vino blanco, 1 taza
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• agua, 1 taza

Preparación

Sazonar los filetes de lenguado (previamente lavados) con sal y pimienta, ponerlos en una fuente, rociarlos con el zumo de limón y unas gotas de salsa de soja y dejar reposar 10 minutos.

Mientras tanto, mezclar en un recipiente los champiñones limpios y muy picaditos, con el perejil y el eneldo.

Extender los filetes de pescado sobre una tabla, distribuir sobre ellos la mezcla preparada y enrollarlos sobre sí mismos sujetándolos con un palillo de manera que no se salga el relleno.

Poner los rollitos de pescado en una vaporera y cocer unos minutos sobre un caldo de pescado.

Reservar los rollitos.

Lavar las manzanas y retirar el corazón , vaciándolas ligeramente.

Calentar el agua con el vino blanco en un cazo, añadir las manzanas y cocer unos 20 minutos a fuego lento, teniendo cuidado de que no se deshagan.

Cuando las manzanas estén listas, escurrirlas cuidadosamente, reservando el líquido de cocción e introducir en el hueco practicado anteriormente los rollitos de lenguado.

Por último, colocar las manzanas en una fuente de horno, rociar con un poco del líquido de cocción reservado e introducir en el horno, precalentado a 190º C (325º F) durante aproximadamente unos 8-10 minutos, o hasta que estén a su gusto.

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