RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 filetes de canguro
• aceite de nueces de macadamia
• sal
• pimienta
• Para hacer la salsa:
• Ponemos 10 ó 15 quandong ( especie de melocotones ).
• 1/2 copa de vino de Oporto
• 1/4 de copa de vinagre de vino tinto
• 2 copas de caldo de ternera
• chiles troceados

Preparación

Impregnamos los filetes de canguro con el aceite de nueces de macadamia, añadimos la sal y la pimienta, los cocinamos al grill o fritos y los dejamos reposar en un lugar templado durante 10-15 minutos antes de servirlos.

Dejamos el quandong sumergido unos 15 minutos en el vino de oporto.

A continuación ponemos el vino y el vinagre en una sartén y dejamos reducir hasta la mitad.

Añadimos el caldo y lo dejamos reducir hasta la mitad removiendo frecuentemente.

Incorporamos los quandong a la salsa y el chile.

Lo hervimos todo durante 5 minutos antes de servirlo.

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