RECETAS Y COCINA


FILETES DE CANGURO EN SALSA DE CHILES

Ingredientes

  • 2 filetes de canguro
  • aceite de nueces de macadamia
  • sal
  • pimienta
  • Para hacer la salsa:
  • Ponemos 10 ó 15 quandong ( especie de melocotones ).
  • 1/2 copa de vino de Oporto
  • 1/4 de copa de vinagre de vino tinto
  • 2 copas de caldo de ternera
  • chiles troceados

Preparación

Impregnamos los filetes de canguro con el aceite de nueces de macadamia, añadimos la sal y la pimienta, los cocinamos al grill o fritos y los dejamos reposar en un lugar templado durante 10-15 minutos antes de servirlos.

Dejamos el quandong sumergido unos 15 minutos en el vino de oporto.

A continuación ponemos el vino y el vinagre en una sartén y dejamos reducir hasta la mitad.

Añadimos el caldo y lo dejamos reducir hasta la mitad removiendo frecuentemente.

Incorporamos los quandong a la salsa y el chile.

Lo hervimos todo durante 5 minutos antes de servirlo.

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Características

  • Alimento base: Canguro
  • Dificultad: Muy Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 2
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Australia
  • Comunidad:
  • Típica de: Australia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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