RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de fideo grueso
• 4 cigalas
• 150 g de gamba pelada
• 200 g de rape
• 100 g de sepia
• 4 cucharadas de tomate frito
• 4 tazas de caldo de pescado
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite
• Sal

Preparación

Lavar el rape. Lavar las sepias y trocearlas. Calentar el aceite en una paellera y rehogar ligeramente las gambas y las cigalas, retirarlas y reservar. Incorporar las sepias y el rape. Saltear unos minutos y retirarlos.

Verter en la paellera el tomate, incorporar el caldo de pescado, el pimentón y los ajos, previamente machacados en un mortero junto con el perejil; sazonar y dejar cocer durante unos minutos.

Incorporar los fideos, remover con una cuchara de madera 1-2 minutos; agregar las sepias, las gambas, retirando las cabezas y las cigalas y continuar la cocción hasta que los fideos estén en su punto y se haya consumido el líquido de cocción. Dejar reposar unos minutos y servir.

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