RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gramos de fideos asiáticos al huevo,
• 600 gramos de magro de cerdo,
• 6 cucharadas de aceite de cacahuete,
• 2 cebolletas
• 1 tomate
• 8 cucharadas de caldo de pescado,
• 8 cucharadas de caldo de pollo,
• 1 cucharada de salsa de soja,
• cúrcuma,
• cilantro,
• 100 gramos de brotes de soja,
• 4 dientes de ajo,
• 30 gramos de cebolla,
• 2 chiles pequeños,
• jengibre,
• hierba de limón,
• 4 gambas,
• sal, al gusto

Preparación

Cocer los fideos al dente, escurrirlos y reservarlos. Triturar en la batidora todos los ingredientes de la mezcla de especias, el ajo, cebolla, chiles, jengibre, hierba de limón, cilantro, gambas, 3 cucharadas de aceite de cacaheute y sal y cocerla a fuego vivo 2-3 minutos sin dejar de remover.

Cortar la carne en dados, dorarla a fuego vivo en el aceite y reservarla. Rehogar en el aceite de la carne las cebolletas en rodajas y los tomates en trozos. Incorporar la carne, la mezcla de especias, los caldos de carne y de pescado, la salsa de soja, la cúrcuma, cilantro picado, los fideos y los brotes de soja, dar un hervor y servir.

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