RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gramos de ostras, sin sus conchas
• 3 cucharadas de aceite
• Cerdo o pollo picado, como se fuesen hilos gruesos
• 350 gramos de fideos
• 10 cebolletas pequeñas, usar los tallos cortados
• Zanahoria, cortada en finos palitos
• Setas negras chinas
• 1 cucharada de vino de arroz o jerez
• Sal cucharadita
• 1 golpe de pimienta recién molida
• Aceite de sésamo 1 cucharada
• 1 taza de caldo

Preparación

Sacar la carne de las ostras y limpiarlas, si alguna es muy grande se puede partir en dos piezas.

Cocer los fideos y una vez al dente, sacarlos y enfriarlos con agua fría.

Calentar el wok y poner 3 cucharadas de aceite y, cuando caliente, saltear las cebolletas y el ajo, añadir la carne y saltear hasta que esté tierna.

Añadir las ostras, la col china, la zanahoria y las setas negras chinas, saltear todo el conjunto hasta que la col esté tierna.

Agregar el vino o jerez, la sal, la pimienta, el aceite de sésamo y el caldo, cuando empiece a cocer añadir los fideos, revolver y dejar cocinar por un minuto.

Los fideos, no deben recocerse mucho ya que resultaría una pasta menos agradable.

Servir caliente.

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