RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 sepia grande
• 1 cebolla
• 4 tomates
• 500 g de fideos
• 1 copita de vino blanco
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• Para el caldo de pescado :
• 1 cabeza de pescado o caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 puerro
• 1 perejíl
• 1 laurel
• Aceite
• 1 yema
• 2 dientes de ajo

Preparación

Rehogar la cebolla y una vez que este trasparente, se agrega la sepia y los tomates limpios, cortados, pelados y sin semillas. Verter el vino y un chorro de aceite, dejar cocinar.

Cuando note que el aceite se separa de la cocción, añada los fideos. Poner a hervir el agua, y echar allí las verduras y el pescado o el caldo. Dejar hervir bien, para que el agua tome gusto.

Mientras que se hace el caldo, se saltea el ajo bien triturado y luego se añade la yema. Mezclar bien y verter el aceite de a poco.

Servir los fideos con el caldo de pescado y la salsa.

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