RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g. de fideos finos,
• 300 g. de bacalao en salazón,
• 1 cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 1 tomate, unas hebras de azafran,
• 3 dl. de fumet de pescado,
• aceite de oliva virgen y sal.

Preparación

Poner a desalar durante 24 horas las tajadas de bacalao en triple cantidad de agua en el frigorífico; cambiar tres veces el líquido. Sacar, secar, escamar y cortar en dados de 2x2 cms.

En una sartén con un poco de aceite se pone la cebolla finamente picada a hacerse a fuego muy lento. Cuando empiece a tomar color, se añaden los ajos finamente picados y, tres minutos después, el tomate pelado y picado en dados enanos, sazonar y dejar hacer una media hora; pasar por el chino.

Colocar un cazo a fuego vivo con el fumet, la salsa de tomate y el azafrán. Borboteando, se echan los fideos. Tres minutos después, se agregan los dados de bacalao, dejar hasta que la pasta esté a punto, unos cinco minutos más.

• 2.72
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 43

Visitas: 179

Buscar Término

Comparte