RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gr. de fideos chinos (un poco más grueso que el cabello de ángel, entiendas asiáticas)
• 500 gr. de zanahoria
• 1 mango bien maduro
• 200 gr. de gambas peladas, mejor camarones, crudos
• 100 gr. de gérmenes de soja
• 150 gr. de guisantes
• 1 diente de ajo
• 34 c. soperas de salsa agridulce (en tiendas asiáticas)
• 1 c. sopera de raíz de jengibre rallado
• 5 c. soperas de aceite
• sal

Preparación

Rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien.

Pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y después cortarlas en juliana de 23 mm.

Pelar el mango y cortar su carne en dados de 1 cm.

Picar muy fino el diente de ajo.

Calentar el aceite en una sartén de pared alta, echar el aceite y después la juliana de zanahorias, revolver durante 2 minutos, agregar los fideos bien escurridos dejando cocinar otros 2 minutos más antes de agregar los camarones crudos, el germen de soja y los guisantes.

Revolver bien durante 1 minutos y sazonar con la sal, el ajo y el jengibre rallado; después añadiremos las salsas de soja y la agridulce. Revolver otro minutito más, añadir los daditos de mango, retirar del fuego y servir.

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