RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gramos de fideos gordos chinos o de espaguetis
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 400 gramos de carne, bien sea de cordero, cerdo o vaca
• 1 cebolla mediana muy picada
• 5 cucharadas de salsa de soya
• 5 cucharaditas de salsa hoi-sin
• 5 cucharadas de caldo
• 2 cucharadas de vino de arroz o de jerez seco
• 25 gramos de manteca
• 1 trozo de pepino de 10 cm.
• 250 gramos de brotes de soja

Preparación

Cocer los fideos como acostumbra hacerlo, terminada la cocción, sacarlos y aclararlos con agua fría, escurrir y reservar.

En el wok, con el aceite caliente, se pone la carne, cortada en tiritas finas.

Una vez puesta la carne en el wok añadirle la cebolla, y revolver y dejar que pasen unos seis minutos antes de añadirle la pasta de soja, salsa hoi-sin, vino, caldo y la manteca, removiendo bien todo el conjunto, dejar a fuego lento 12 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Picar las cebolletas en trozos de 3 cm y el pepino en juliana gruesa de 4 cm de largo.

Escaldar los fideos y brotes de soja, (que ya están cocidos) 1 minuto, escurrirlos y pasarlos a una fuente, encima se pone la carne con su caldillo y se adorna con la cebolleta y pepino.

En el momento de servir y en la mesa se revuelve todo el conjunto.

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