RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 y 1/2 de kilos de filetes de merluza
• 750 g. e salmón fresco
• 6 claras de huevo
• 300 de nata líquida
• 3 cucharadas de finas hierbas
• 1 K de espinacas y algunas hojas de lechuga
• Sal y pimienta cayena

Preparación

Triturar la merluza (sin piel) y el salmón por separado.

Colocar en tres boles distintos: el salmón triturado, dos claras y 100 gr. de nata; en el segundo bol poner la mitad de la merluza, 2 claras y 100 gr. de nata; y en el tercero, la otra mitad de la merluza, dos claras y otros 100 gr. de nata. Salpimentar las tres mezclas.

En una cazuela escaldar las espinacas y algunas hojas de lechuga en agua hirviendo con sal. Escurrir y secar las hojas de verdura. Forrar con ellas un molde engrasado de 24 cm. de diámetro. Rellenar con una capa de muselina de merluza, otra de salmón y terminar con otra de merluza.

Intercalar entre las capas hojas de espinacas. Finalizar forrando el molde por completo con más espinacas. Hornear a 180º durante 30 minutos. Servir frío.

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