RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Ternera picada
• 200 gramos de jamón serrano
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos normales
• Pan rallado
• Margarina
• Vino blanco
• Avecrem
• 3 huevos
• Pimienta negra molida
• Nuez moscado rallada

Preparación

Una vez picada la ternera con el jamón o el magro de cerdo, se frie una cebolla (medianita) muy menuda partida, se pican dos ajos (normales) y todo más bien recocido friéndose muy lentamente con poquito aceite.

Cuando esto está ya frito, se le añaden 2 cucharadas de pan rallado, una cucharada de margarina, una pastilla de avecrem y un vasito de vino blanco.

Se deja todo cocer para que se reduzca como a la mitad.

Se le añade al picado de carne y jamón dos o tres huevos batidos, pimienta negra molida (y si se quiere un poquito de nuez moscada rallada), añadiéndole todo lo que tenemos en la sartén.

Se mezcla todo bien, y se pone en un molde de cristal espolvoreado con pan rallado, ó frotado un poquito con margarina para evitar que se pegue.

Si se hace en microondas se dejará durante veinte minutos y después cinco minutos reposar dentro del mismo microondas, se pincha con una aguja larga para ver si ya esta hecho.

Si se hace en horno, todo este picado se envuelve en papel albal bien apretado dándole forma de brazo de gitano, y se tiene en el horno unos cuarenta minutos aproximadamente, si se pone en un molde mejor.

Se deja enfriar y se trincha como un fiambre.

Si se quiere se puede hacer una salsa aparte y servir con ella o con alguna guarnición de verduras o patatas fritas.

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