RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo lomo de cerdo
• 1/2 lengua de cerdo
• 1 pollo cocido
• 4 patitas de cerdo
• 12 chipotles de vinagre
• 1/2 kilo de jitomate encarnado
• 2 lechugas
• 1/4 de queso de puerco
• 1/4 de jamón de pierna
• 1/4 de kilo de queso fresco
• 1 taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre de vino o similar, orégano, tomillo y mejorana
• Rabanitos
• Aceitunas, tamales chicos o tostadas, sal y pimienta

Preparación

Cueza perfectamente con agua, cebolla y yerbas de olor, el lomo de cerdo, la lengua, y las patitas, (deben quedar bien cocidas), haga lo mismo con el pollo.

Rebane el lomo y la lengua; corte en trozos chicos el pollo y las patitas y ponga todo con varias horas de anticipación a macerar en aceite de oliva y vinagre, hierbas de olor y sal.

Al servirse se mezcla con las carnes frías, la lechuga, los rabanitos, el queso fresco y las aceitunas.

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