RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Un paquete de fetuccinis para 4 personas
• Un tarro de tomates en jugo, precocidos (400 gramos)
• 200 gramos de colitas peladas de camarón
• 200 gramos de ostiones (vieiras) desconchadas
• Vino blanco
• Coñac
• Pimienta
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo machacados
• 1/2 pimentón rojo cortado en finas julianas
• Queso rayado
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal

Preparación

Se pone en una olla un chorrito de aceite de oliva, se agrega el ajo machacado y se sofríe un breve momento, se agrega el jugo y los tomates previamente cortados en trocitos, se añade las hojitas de laurel y unas cucharadas de vino blanco y el resto de los condimentos a gusto.

Se revuelve y se deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente y evitando se seque mucho, debe espesar pero no en exceso, por lo cual se puede diluir si es necesario con más vino blanco.

Mientras preparamos los fetuccinis como habitualmente se hace; en agua hirviendo, levemente salada y con un poquito de aceite.

Continuamos revolviendo la salsa y cuando los fetuccinis ya estén en su punto y colados (con un poquito de mantequilla para evitar se peguen) agregamos a la salsa aún a fuego lento los ostiones y camarones, siempre revolviendo suavemente durante apenas un minuto más.

Se sirve sobre cada porción de fetuccinis con un poco de queso rayado y espolvoreado a gusto.

Importante: El pimentón cortado en julianas es recomendable agregarlo sólo unos 3 minutos antes de finalizar la cocción ya que éste debe quedar en su punto, no cocido.

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